舌尖上的二十四节气--立冬

范文1:舌尖节气——立冬【以文搜文】

    

    《舌尖上的节气——立冬》

    刘学刚

    立冬,水始冰,地始冻,四野空旷,天气转凉。芦苇的茎秆由青绿转为金黄,风乍起,吹动洁白的花穗穗,远远望去,犹如云朵的倒影从水中升腾而起,煞是好看。抓一穗毛绒绒软绵绵的芦花,摩挲着你的脸,脸上细软软痒酥酥的,舒服极了。立冬是寒衣节,也是美食节。若论北方美食,饺子当推第一。小时候,不懂得什么山珍海味,就知道“吃饺子过大年”,而且往往能从饺子里吃出一个亮闪闪的硬币来,便欢呼雀跃,觉得自己好有福气。

    饺子花样繁多,但以白菜饺子为最香鲜。百菜白菜香。立冬,白菜上市。大白菜帮嫩薄、汤乳白、味甜甘。“味如蜜藕更肥浓”,白菜经霜之后,叶子一弹即破,捧在手里,晶润如羊脂,亮白似冬雪,嘎嘣咬一口,爽爽的脆,凉凉的甜,特有口感。白菜猪肉炖粉条是百吃不厌的家常菜。若调制馅料,猪肉仍是绝配,以三分肥七分瘦为佳。先用斜刀片肉,再横刀切段,然后以排刀剁为细细的肉茸。葱姜剁碎末,放入肉馅,加精细盐、花生油拌匀,口味重的亦可倒入酱油、胡椒粉,酱油要徐徐滴入,也可淋适量白菜汁,持筷子顺时针方向匀速搅拌,肉馅吸足了味素,煮熟了吃,有韧劲,口感好,若是来来回回乱搅,如趟浑水,馅料松散,下了锅,易挣开面皮,不足取。白菜掰开,洗净,沥干,用刀切碎,若剁为菜末,维生素随菜汁流失殆尽,在口感上也大打折扣。切好的白菜碎,可浇食油,轻轻搅拌,给菜们罩上一层油膜,以保住鲜美之味和多种营养素。将调好的猪肉馅倒入白菜碎,依旧顺时针方向,拌匀,即成饺子馅。

    

    《月令七十二候集解》中有云:立,建始也;冬,终也,万物收藏也。立冬,草木凋零蛰虫休眠之际,家家户户的砧板上,正上演一出相见欢。剁肉如武生出场,抬刀带马,锣鼓喧天,让观者心潮澎湃热血沸腾;切菜似青衣舒袖,菜叶长长短短,宛如细雨,轻轻地向流水诉说着心事,令人柔肠百转。那些配角啊,葱花姜末食油细盐来扎扎堆,捧捧场,到底有了这立冬日的相遇,从瓷盆一路相携到铁锅,热气蒸腾着,创造家的暖。

    小时候,一到立冬听见灶台上响起紧锣密鼓,就知道,大人们忙着剁馅了。舀水的声音,炊帚清扫砧板的声音,细细碎碎的脚步声,种种声响,让冷寂的冬天有一些热闹,有一些回暖。等到包饺子,则是男女老少齐上阵。饺子好吃,在于馅料调制的味道赢人,更在于一张面皮包裹了全家人的呼吸和表情。饺子也叫扁食、牢丸,或形似月牙,或状如元宝,或宛若葵花,皆有“喜庆团圆”之意。包饺子,不仅仅是口腹之欲,不仅仅是祛寒暖中,还有剁馅擀皮包捏烧火蒸煮这一劳动过程中所体现的幸福生活的秩序和节奏,以及说话声锅勺声所交织的凡俗家庭的热闹和欢喜。

    如今,吃饺子是家常便饭,设若待客,以油锅嗤啦嗤啦开场,煎炸烹炒,大盘大碗予以铺垫,席终端上一大盘饺子,犹如一出好戏到高潮,食者无不举箸夹食,一口一个,腮帮鼓鼓的,七八双筷子犹出没于腾腾热气里,所有的人都喜气洋洋的,情意尤为深浓。

    立冬,是一道门槛,跨过去,就是冰天雪地。旧时,立冬日天子出郊迎冬,以冬衣御赐群臣。“立冬补冬,补嘴空”,民间在立冬进补,把大地恩赐的食材包裹成半圆形的饺子,煮熟,塞进肚里,给五脏六腑穿上一件结结实实暖暖和和的内衣。大寒小寒,吃饺子过年。冬天是一辆列车,呼啸着,在寒风里疾速行驶,它的内燃料是饺子。有了饺子,身体有热能,生活有奔头。

    

范文2:舌尖二十四节气惊蛰【以文搜文】

舌尖上的二十四节气惊蛰

2014年3月,成都的春,时节如雨,花开成畦。撑一叶小舟,踏过芦苇的枯萎,找寻心之所向;抚一曲婉琴,划破夜色的静谧,安详的思念沉入睡梦。端坐小镇如画,一沐斜阳洒暖人间,正是人间好时节,闲数桃花细辨李。

窗外的季节,青山如许水如墨,流景闲草,生命不经意流过原野,穿过身体,静默如不曾拥抱过。有人说,你对时间的态度,就是你对仅有一次的生命的态度。轻拂霓裳,告别的不仅是昨天那一段旧得泛黄的时光,迎来的也不一定是明日里美得动容的期望。不会再有那样一天,不会再有那样一个人,黄莺呜叫燕飞来,惊蛰回暖春正盛。你一个人,你始终一个人,旷野上河流静静流淌,徜徉出一季的春来。

此时,春风如霏,惊蛰闻雷。南方天色里弥漫的铅灰色久不能去,仰望星空,看不到浩瀚的宇宙,只能看到心中的失落,你听,过去是否在唱歌,温暖如你我一再错过的华年。红酒胜雪,握上杯盏的那一刻,心终于有所安宁,放下羁绊,品味凡尘中一树梨花的洁白。

曾几何时,过往的夜如三月惊蛰时节,悠长的路以为一生也不能走完,也许有那样一种错觉,也许有那么一种渴望,长长的生命,不繁华、不惆怅,还有谁如你这般,灯下夜祷,无限守望。

若有一天,我离开这里,不再有那些一起欢笑,一起打闹的日子,不会再记认起杜甫草堂晨雨如栉,不会再眺望西岭山巅皑雪接天,我还是会记得,春雨惊春清谷天……

雨水始春,惊蛰立耕。

当太阳到达黄经345度时即为惊蛰,这时气温回升较快,渐有春雷萌动,此时,人体的肝阳之气渐升,阴血相对不足,因此,养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点,使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达,生机盎然。今天,成都新东方为大家推荐的饮食——红酒雪梨,香甜可口,酒香浓郁,美容养颜,生津止渴,惊蛰是食。

红酒雪梨:清洗雪梨,削皮,雪梨去核;倒红酒入碗,雪梨放入红酒腌制;红酒入锅,梨放入锅中煮,倒入冰糖,转小火,中间把梨翻转几次入味;关火,闷;摆盘,装饰。

范文3:舌尖二十四节气惊蛰【以文搜文】

舌尖上的二十四节气惊蛰

惊蛰,古称“启蛰”,二十四节气之中的第3个节气。在3月6日前后太阳到达黄经345°时开始,《月令七十二候集解》:“二月节??万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰,是蛰虫惊而出走矣。”

这时天气转暖,渐有春雷,动物入冬藏伏土中,不饮不食,称为“蛰”,而“惊蛰”即

上天以打雷惊醒蛰居动物的日子。这时中国大部分地区进入春耕季节。

《黄帝内经》曰:“春三月,此谓发陈。天地俱生,万物以荣。夜卧早行,广步于庭,

披发缓行,以便生志。”其意是,春季万物复苏,应该早睡早起,散步缓行,可以使精神愉

悦、身体健康。这概括了惊蛰养生在起居方面的基点要点。

惊蛰天气明显变暖,

从饮食方面来看,惊蛰时节饮食起居应顺肝之性,助益脾气,令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物,少食动物脂肪类食物。可多食鸭血、

菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。饮食应清温

平淡,生梨性寒味甘,有润肺止咳、滋阴清热的功效,民间素有惊蛰吃梨的习俗。 梨的吃法很多,比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水,特别是冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效,而且制作简单方便,平时不妨把其当作甜点食用。另外,咳嗽患者还可食用莲子枇杷、罗汉果等食物缓解病痛,饮食宜清淡,油腻的食物最好不吃,刺激性的食物,如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。 http://v.youku.com/v_show/id_XNzAyMTEwMTk2.html

范文4:舌尖二十四节气芒种篇【以文搜文】

舌尖上的二十四节气 芒种篇

芒种,记忆中的芒种就连空气中都弥漫着麦子成熟的香味,麦穗承载着恩惠,山菊花也变得脉脉含情;烟雨朦胧的江南,农民插秧的身影此时也显得那么婆娑、迷离。从这一天出发,把四处闪烁的希望收集,让一串串辛劳的汗水陪你温馨,等待的是整个秋天的丰收主题!

在六月雨水的滋润下,昔日的味觉记忆被唤醒,外婆从田里收工回来摘下斗笠,身上飘散着泥土的芬芳和秧苗的清香,捧出圆润饱满的绿豆为我们烹调一份绿豆酿莲藕,其中滋味不知在哪夜被无意间铭记。

明媚的清晨不小心被遗弃的感动,按耐不住涌上心头,伸出空荡荡的双手,想拾捡起那些散落在灯影中的回忆,外婆那熟悉的身影在眼前浮现,绿豆和莲藕的香味在鼻尖萦绕。

“豆酿莲藕”

食材:莲藕、去皮绿豆、龙骨、瑶柱碎

调料:姜、蒜、盐……

烹调方法:

1. 去皮绿豆浸泡2小时。

2. 莲藕去皮洗净去皮,切开一个口子,塞入绿豆,用多根牙签将酿好绿豆的莲藕,封住。

3. 葱姜切末,起锅 ,热油,晾锅,爆葱姜,加入龙骨、瑶柱碎,适量水煮二汤。

4. 放入封好的莲藕,依次加入调味品,大火烧开,转入压力锅焖煮。

5. 将莲藕捞出切厚片(约1公分宽),将汤汁倒入煲中摆入切好的藕片,烧煲保温。

用绿豆熬制成美味的汤汁,将莲藕的清香封存在沙煲里,这是对孤独干涸的心灵最好的安慰。一口再一口,品了又品。绿豆酿莲藕的美味在天亮以前被锁进心底,沉眠成儿时对外婆美

好的回忆。

于此,才终于明白,绿水青山,思念在六月绿豆酿莲藕的味道里。

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范文5:舌尖二十四节气之芒种【以文搜文】

舌尖上的二十四节气之芒种

芒种,记忆中的芒种就连空气中都弥漫着麦子成熟的香味,麦穗承载着恩惠,山菊花也变得脉脉含情;烟雨朦胧的江南,农民插秧的身影此时也显得那么婆娑、迷离。从这一天出发,把四处闪烁的希望收集,让一串串辛劳的汗水陪你温馨,等待的是整个秋天的丰收主题!

在六月雨水的滋润下,昔日的味觉记忆被唤醒,外婆从田里收工回来摘下斗笠,身上飘散着泥土的芬芳和秧苗的清香,捧出圆润饱满的绿豆为我们烹调一份绿豆酿莲藕,其中滋味不知在哪夜被无意间铭记。

明媚的清晨不小心被遗弃的感动,按耐不住涌上心头,伸出空荡荡的双手,想拾捡起那些散落在灯影中的回忆,外婆那熟悉的身影在眼前浮现,绿豆和莲藕的香味在鼻尖萦绕。

“豆酿莲藕”

食材:莲藕、去皮绿、龙骨、瑶柱碎

调料:姜、蒜、盐……

烹调方法:去皮绿豆浸泡2小时,莲藕去皮洗净去皮,莲藕切开一个口子,塞入去皮绿豆,用多根牙签将酿好绿豆的莲藕,封住。葱姜切末,起锅 ,热油,晾锅,爆葱姜,加入龙骨、瑶柱碎适量水煮二汤,放入封好莲藕 ,依次加入调味品,大火烧开,转入压力锅焖煮。将莲藕捞出切厚片(约1公分宽),将汤汁倒入煲中摆入切好的藕片,烧煲保温。

用绿豆熬制成美味的汤汁,将莲藕的清香封存在沙煲里,这是对孤

独干涸的心灵最好的安慰。一口再一口,品了又品。绿豆酿莲藕的美味在天亮以前被锁进心底,沉眠成儿时对外婆美好的回忆。

于此,才终于明白,绿水青山,思念在六月绿豆酿莲藕的味道里。

范文6:舌尖二十四节气谷雨【以文搜文】

舌尖上的二十四节气谷雨

视频地址:http://v.youku.com/v_show/id_XNzAyMTEwMTky.html

闲坐窗台静听月的少年光景一去不再,忙碌着千丝万缕的日子早已到来,眺望车水夜景,繁华的都市,火树银花的夜,饮一路风尘,心中向往的竟还是雨后青山,流霞沽水。故乡的山,故乡的水,安详地哺育了一个又一个不曾结束就又开始的日夜,鎏金的岁月如何能比得过淙淙泉水,又如何不感慨那些伴着微弱烛光习字看书的日子。

走过万水与千山,才发现朝圣的匍匐最可贵,彼时青峰上独坐千年的古庙俯视大地,虔诚的信徒的心掩映着夕阳的余晖。 窗竹摇影,野泉入声,踏青的欢喜与归祭的忧伤尚存留恋,清明已轻锁,谷雨吟赏烟霞的日子早到来,看门前风帘翠幕,四月芳菲尽,不知春何寻的季节,心中执念的竟还是落英缤纷,花开如雨。春日的风,春日的雨,无声无息地走过了一个又一个没有花开的城市的街的角落,一尘不染的高大乔木留不住思念的脚步,是否记得,月落孤村,千年古刹霜自哀的感受。晚风满塘,

北斗的星光指引着黎明的曙光,夜空下细说现在与未来的思量。 当月落孤村已成记忆,但愿灯檠墨砚下,我们还能画一间房,画一扇窗,画一方缋绢,画出宁静的夜空与月亮。岁与日去,曾经一起欢笑打闹的少年如今早已四散天涯,何日,何地,再能重聚,重拾那大段大段的时光。 当清明时节雨纷纷已成过去,但愿高楼伟宇中,我们还能不吝问候,不吝怀念,不吝人世的关怀。成长不仅是少年光景的离开,也是对过去时光挥之不去的怀念,太阳温暖与不温暖,希望尚在。

或许,当年不经意种下的苗,如今已长成参天大树蔚然成风;或许,当时未曾留心的手中丁香,过了多年依然在某个人的心中时时绽放。本是风轻云淡的日子,却怀念吐芽的香椿,怀念月是故乡明,怀念香甜可口的银耳莲子羹。

将银耳用温水泡发,莲子,百合,枸杞分别放入碗中用水泡发;清洗银耳剪去根部,用手将银耳撕开成一小片,将撕好的小片银耳放入砂锅内,倒入足量清水,大火煮开沸腾;待银耳煮到浓稠状态,再放入冰糖搅拌,最后倒入百合和枸杞。 午后端坐,捧一杯银耳莲子羹,益气养心,怀念是不变的旋律,家是永恒的主题。

在长沙新东方,天是这样蓝,树是这样绿,听,清明谷雨,清明谷雨……

范文7:舌尖二十四节气谷雨【以文搜文】

舌尖上的二十四节气谷雨

闲坐窗台静听月的少年光景一去不再,忙碌着千丝万缕的日子早已到来,眺望车水夜景,繁华的都市,火树银花的夜,饮一路风尘,心中向往的竟还是雨后青山,流霞沽水。故乡的山,故乡的水,安详地哺育了一个又一个不曾结束就又开始的日夜,鎏金的岁月如何能比得过淙淙泉水,又如何不感慨那些伴着微弱烛光习字看书的日子。走过万水与千山,才发现朝圣的匍匐最可贵,彼时青峰上独坐千年的古庙俯视大地,虔诚的信徒的心掩映着夕阳的余晖。 窗竹摇影,野泉入声,踏青的欢喜与归祭的忧伤尚存留恋,清明已轻锁,谷雨吟赏烟霞的日子早到来,看门前风帘翠幕,四月芳菲尽,不知春何寻的季节,心中执念的竟还是落英缤纷,花开如雨。春日的风,春日的雨,无声无息地走过了一个又一个没有花开的城市的街的角落,一尘不染的高大乔木留不住思念的脚步,是否记得,月落孤村,千年古刹霜自哀的感受。晚风满塘,北斗的星光指引着黎明的曙光,夜空下细说现在与未来的思量。 当月落孤村已成记忆,但愿灯檠墨砚下,我们还能画一间房,画一扇窗,画一方缋绢,画出宁静的夜空与月亮。岁与日去,曾经一起欢笑打闹的少年如今早已四散天涯,何日,何地,再能重聚,重拾那大段大段的时光。

当清明时节雨纷纷已成过去,但愿高楼伟宇中,我们还能不吝问候,不吝怀念,不吝人世的关怀。成长不仅是少年光景的离开,也是对过去时光挥之不去的怀念,太阳温暖与不温暖,希望尚在。

或许,当年不经意种下的苗,如今已长成参天大树蔚然成风;或许,当时未曾留心的手中丁香,过了多年依然在某个人的心中时时绽放。本是风轻云淡的日子,却怀念吐芽的香椿,怀念月是故乡明,怀念香甜可口的银耳莲子羹。

将银耳用温水泡发,莲子,百合,枸杞分别放入碗中用水泡发;清洗银耳剪去根部,用手将银耳撕开成一小片,将撕好的小片银耳放入砂锅内,倒入足量清水,大火煮开沸腾;待银耳煮到浓稠状态,再放入冰糖搅拌,最后倒入百合和枸杞。

午后端坐,捧一杯银耳莲子羹,益气养心,怀念是不变的旋律,家是永恒的主题。在成都新东方,天是这样蓝,树是这样绿,听,清明谷雨,清明谷雨……

范文8:舌尖二十四节气之谷雨【以文搜文】

舌尖上的二十四节气之谷雨 谷雨是二十四节气的第六个节气,每年4月19日~

21日时太阳到达黄经30°时为谷雨,源自古人“雨生百谷”之说。

由于谷雨节气后降雨增多,空气中的湿度逐渐加大,此时我们在养生中应遵遁自然节气的变化,针对其气候特点进行调养。在饮食上应减少高蛋白质、高热量食物的摄入。春季,肝木旺盛,脾衰弱,谷雨前后15天及清明的最后3天中,脾处于旺盛时期。脾的旺盛会使胃强健起来,从而使消化功能处于旺盛的状消化功能旺盛有利于营养的吸收,因此这时正是补身的大好时机。

此时适宜食鳝鱼,鳝鱼具有祛风湿、舒筋骨、温补气血的功效。今天,教你做一道春季养身菜——炒软兜。

炒软兜

明星大厨在烹饪

会做饭的男人充满了魅力

谷雨时节,还可以吃这些菜额

范文9:舌尖二十四节气冬至篇【以文搜文】

舌尖上的二十四节气 冬至篇

冬至(Winter Solstice),是中国农历中一个非常重要的节气,也是中华民族的一个传统节日,冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等,早在二千五百多年前的春秋时代,中国就已经用土圭观测太阳,测定出了冬至,它是二十四节气中最早制订出的一个,时间在每年的阳历12月21日至23日之间,这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天;中国北方大部分地区在这一天还有吃饺子、南方吃汤圆的习俗,谚语:冬至到,吃水饺,还有关于该节气的诗词和影视作品。

“今年冬令进补,明年三春打虎”,这一谚语流传已久。又是一年冬至,工作之余的人们不要忘了给自己的身体补一补。当然,为了提高进补质量,您有必要了解一下进补的时间、方法等常识。冬令进补是我国历史悠久的民间习俗之一。中医云:“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人亦应之。”古人认为,冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节,应讲究“养藏之道”。也就是说,冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。冬天人们食欲大增,脾胃运化转旺,此时进补能更好地发挥补药的作用,投资少、见效快。事实证明,冬令进补不仅能调养身体,还能增强体质,提高机体的抗病能力。

冬至到,为大家呈现一道“秘制酱牛肉”, 在寒冷的冬天达到补中益气、滋养脾胃、化痰息风、止渴止涎的功效。

范文10:舌尖二十四节气之立夏【以文搜文】

舌尖上的二十四节气之立夏

每年5月5日或5月6日是农历的立夏。“斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏也。”此时,太阳黄经为45度,在天文学上,立夏表示即将告别春天,是夏日天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高,炎暑将临,雷雨增多,农作物进入旺季生长的一个重要节气。

2016年的立夏是2016.5.5,也就是今天。时间如同流水一般,转眼之间立夏了。南方的春天很短暂,好比青春的岁月稍纵即逝,每年都仿佛从冬天一骨碌直接闪到夏天了,越过最美好气候舒适的春天。让人反应不过来,就蹦到了火炉一般炎热的夏季。在习惯上,人们也常把立夏当作是温度明显升高,炎暑将临,雷雨增多,农作物进入旺季生长的一个重要节气。 立夏最经典的食物就是“立夏蛋”了。古人认为,鸡蛋圆溜光洁,象征着生活之圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安,经受“疰夏”的考验。今天上海新东方烹饪学校就来教大家制作这道经典美食——立夏蛋!

主料:

鸡蛋10个

辅料:

辣椒少许 老抽适量

铁观音1包 生抽1勺

小茴香适量 料酒1勺

桂皮1片 八角3瓣

花椒25粒 白糖3勺

精盐4勺

立夏蛋的做法步骤:

1. 鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。

2. 用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。

3. 鸡蛋放入盆中清洗干净备用。

4. 锅中放进盐,加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时,不需要煮的太熟;五分钟左右足够了。

5. 锅中注水烧开,放入铁观音泡发。家里红茶没有了;在铁观音和绿茶之间权衡了一下,最后决定用铁观音。

6. 铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时,放进洗净的卤料。

7. 放进料酒。

8. 放入老抽适量,老抽的颜色较深,铁观音也有上色的作用,放入老抽需谨慎。

9. 加进生抽或者味极鲜都行,主要是为了提鲜。

10. 放入白糖。

11. 鸡蛋煮熟后,捞出后用冷水浸2分钟,然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。

12. 敲好的鸡蛋放进卤料锅中。

13. 加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久,煮的太硬不好吃。

14. 关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。

上海新东方烹饪学校温馨小贴士:

1.鸡蛋煮熟后,捞出后用冷水浸2分钟,然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。

2.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。

3.加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久,煮的太硬不好吃。

4.关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。 注意:茶叶

蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。