四川狗肉火锅的做法

分析1:火锅蘸料做法 狗肉火锅做法[下载]【以文搜文】

狗肉要好吃。首先要想办法把狗肉的腥味去掉。你可以在百度搜:狗肉的去腥方法!

分析2:狗肉火锅做法大全 干锅狗肉做法大全[下载]【以文搜文】

主料:狗肉1500克 辅料:茴香15克 当归50克 调料:桂皮15克 黄酒100克 白酒25克 辣椒(红、尖、干)10克 酱油75克 味精2克 盐5克 辣椒酱25克 白砂糖15克 猪油(炼制)100克 青蒜20克 大葱10克 姜10克1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮龚干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污 血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。 2.炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。

分析3:狗肉火锅底料做法 狗肉做法[下载]【以文搜文】

狗肉火锅底料的做法 狗肉汤的做法 www.sijimeishi.com/siji/roulei/640.html 狗肉,在中国某些地区,又叫“香肉”或“地羊”。在粤语地区也叫“三六香肉”,因为三加六等于九,“九”和“狗”在粤语中同音。狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。肉,在中国某些地区,又叫“香肉”或“地羊”。在粤语地区也叫“三六香肉”,因为三加六等于九,“九”和“狗”在粤语中同音。每到冬季,我国各地均有用狗肉进补的习惯,因其味道醇厚,所以才冠以“香肉”之名,是温肾壮阳,轻身益气之功效狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。部分地区还有在处暑那天吃狗肉能避暑的说法。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力狗又名黄耳,古代称地羊,列六畜之一。狗肉味道醇厚,芳香四溢,有的地方也叫香肉,冬令进补的佳品。 狗肉火锅底料的做法 狗肉汤的做法 www.sijimeishi.com/siji/roulei/640.html

分析4:狗肉做法狗肉汤怎么做[下载]【以文搜文】

爱吃狗肉的人都知道,狗肉具有很强的补肾壮阳功效,常被人们作为养生食材之一,它具有促进血液循环,改善性功能的作用,今天小编就给大家介绍一道壮阳狗肉汤的做法。

材料:

狗肉200克、菟丝子5克、姜50克、清水1200克、桂皮20克、盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克。

做法:

1、取精华狗肉洗净斩件汆水,菟丝子洗净,姜切片待用。

2、取净锅上火,放入清水、姜片、菟丝子、狗肉、桂皮,大火烧开转小火炖45分钟,待肉软烂时调味即可。

参考www.cnbmys.com/shipu/201401/110.html

分析5:狗肉狗肉做法[下载]【以文搜文】

狗也叫地羊,是经狼驯化而成,狗肉含有丰富的蛋白质,脂肪。矿物质和氨基酸;常吃狗肉可使人体的新陈代谢旺盛,增强人的抗病能力,但是夏季不宜食用狗肉,狗肉具有补肾壮阳,补脾温胃的功效。

酱狗肉做法:

制作方法

1 先将刚宰杀的新鲜狗肉1000克用冷水浸泡三个小时左右去除血腥味捞出,然后将狗肉切成4厘米的肉块待用。取一盆放入狗肉块,然后依次放入适量的料酒.花椒.姜.盐,用手将调料与狗肉轻轻抓匀,腌制一个小时左右,去除狗肉的土腥味,同时也使狗肉有个底味。

2 坐锅放入50克色拉油烧至八成热时放入葱段60克.姜20克.蒜20克炝锅,然后放入鲜汤3000克烧沸,然后依次下入调料包{花椒10克.大料10.丁香3克.小茴香5克.香叶5克.藿香草6克.桂皮8克.肉蔻3克.白果5克.陈皮3克.罗汉果1个.良姜6克.甘草5克.砂仁2克.白芷2克}老抽100克,料酒30克.朝鲜族辣酱二两.冰糖50克,中火熬煮30分钟制成酱汤,放入腌好的狗肉块用旺火烧开后打去浮沫转成小火酱制两个小时左右将狗肉捞出抹上香油即成。

狗肉酱的做法:

制作分两部分:

一是将狗肉慢火煮熟捞出,手工撕成碎条备用;二是制作狗酱,后者是关键。狗酱做法是将一些狗皮切碎剁烂,放入葱、姜、大酱、盐、辣椒面、味精、野苏子等作料,暴锅后慢火熬制而成。

狗肉酱:将狗肉(带皮)、狗肠、狗肚剁碎,加入辣椒面、切好的苏子叶、韭菜花、味精、精盐、狗肉汤油、豆油拌匀即可。

砂锅焖狗肉

原料:狗后腿肉500克,薄荷100克,白糖10克,干辣椒25克,白酒10毫升,葱10克,姜10克,大料6克,草果10克,花椒粒2克,精盐20克,菜子油120克,酱油20克,肉汤150克。

制法:将狗肉切成4厘米见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将薄荷洗净,摘取嫩尖。炒锅上火,注入菜子油,烧至7成熟,下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油,下狗肉煸炒20分钟,注入肉汤,烧开后倒入砂锅。将沙锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放上薄荷,连同沙锅上桌。

用法:佐餐食用。

功效:适用于肾阳不足、腰膝酸软、阳痿不举等症。

饮食禁忌

狗肉不能和鲤鱼一起吃:鲤鱼气味甘平,利水下气。除含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外,还有十几种游离氨基酸及组织蛋白酶。与狗肉同食,不仅二者营养功能不同,而且因为二者生化反应极为复杂,可能产生不利于人体健康的物质,所以不适合一起吃。

狗肉不能和茶一起吃:吃狗肉后不要喝茶,这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用,可使肠蠕动减弱,大便里的水分减少。因此,大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以,吃完狗肉后不宜立即喝茶。

狗肉不能和大蒜一起吃:由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌,而狗肉性热,所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜,可能会引起胃肠不适,也不利于狗肉的消化吸收,因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜,但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗则无需顾忌。

分析6:狗肉做法?[下载]【以文搜文】

1、狗肉切块放进沸水中焯3分钟去掉血水,起锅放凉。

2、猛火爆炒8-10分钟,加姜(加多点)、陈皮,而茴香、花椒、干辣椒、黄酒则凭个人喜好加适量,然后慢火炖15-20分钟即可。

分析7:狗肉做法[下载]【以文搜文】

狗肉汤

主料:狗腿肉1000克

辅料:鸡蛋100克

调料:香菜100克,大葱100克,辣椒粉100克,胡椒粉10克,酱油200克,盐5克,芥末10克,腌韭菜花20克,味精3克

狗肉汤的特色:

汤清味浓,不腥不腻,肉烂筋透,香辣爽口。

狗肉汤的做法:

1. 将狗肉(带骨狗肉)切成6 块,用凉水浸泡出血水,洗净;

2. 洗净的狗肉放进开水锅里煮,开锅时撇净浮沫,然后撇出油放在锅内;

3. 勺内放入煮狗肉撇出的浮油,油热时放入辣椒粉,炸好后倒入碗内,即成调料酱;

4. 肉煮到十分熟时捞出(原汤汁仍在锅内),趁热拆出骨头,骨头放入锅内,熟肉撕成丝;

5. 香菜择洗干净,切成段;

6. 在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺,入味后放热处保温;

7. 把肉丝放入碗内,放入少许香菜后,浇适量调味酱,盛入滚开的原汤,再浇入适量蛋汁即成;

8. 桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精,食者可自行调味。

狗肉汤的制作要诀:

1. 黄狗肉品质最佳,黑狗次之;

2. 狗肉要用凉水泡透,浸出血水,制出的汤不腥;

3. 煮狗肉时,加入苏子少许,汤鲜不膻。熟狗肉用手撕丝,粗细均匀。

健康提示

冬季食用可去寒增暖,健身益寿。夏季喝汤,汗流浃背;至冬耐寒,不易感冒。

食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

参考资料:www.chisha.net.cn/...720/c6

分析8:爆炒狗肉做法[下载]【以文搜文】

原料:

生净狗肉5000克,葱结250克,姜块50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,精盐25克,白糖250克,绍酒250克

制作:

1、将狗肉切成12厘米见方的大块,入沸水氽后,入大锅。

2、将全部调料一起下锅,加清水淹没原料,旺火烧滚后。

3、再用中火,煮至酥烂出锅,冷却后拆骨,根据需要切片装盆,食用时按各人爱好外带所需的佐料。

特点:

味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品。

2》爆炒狗肉

原料:

狗肉250克,小茴香、桂皮、丁香各6克,葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。

制作:

1、将狗肉洗净,放入锅内,加水烧开。

2、放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖 煮到狗肉酥烂,取出切成片,放回汤内即可食肉喝汤。用途:

用于肾阳不足,腰膝软弱,四肢不温,阳萎 不举等症。

分析9:清炖狗肉做法[下载]【以文搜文】

菜系及功效:韩国料理

清炖狗肉的制作材料:主料:· 鲜狗肉1000克,· 大葱40克,生姜15克,植物油75克,胡椒粉2.5克,· 料酒50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。

清炖狗肉的特色:汤清味香,狗肉嫩鲜,原汁原味。教您清炖狗肉怎么做,如何做清炖俯肉1.用凉水把狗肉洗净,放入清水中浸泡一天。

2.把狗肉捞出,冲洗干净,控干,切成1厘米见方的小块丁,放入煮锅里,加入凉水,烧开,捞出,再用清水冲洗三次控干。

3.大葱去皮,洗净,切成块;生姜去皮,洗净,切片,待用。

4.将植物油放入锅里烧热,投入狗肉块丁,用旺火煸炒四分钟,烹入料酒,待水分干生,加入生姜片、葱块、盐和1000毫升左右的清水,烧开后,去沫,改用小火炖熟,加入味精、胡椒粉和熟芝麻面,即成

分析10:鲜族狗肉做法[下载]【以文搜文】

此酱亮点:色泽红亮、味香汁润。

用途:用于狗肉火锅的蘸料和面食(如朝鲜面等)拌料。

原料:熟狗油(煮熟的狗肉上大腿等部位的脂肪)700克,熟狗肠100克,熟狗肉100克,辣椒面200克,花椒面20克,胡椒粉10克,姜20克,蒜20克,香菜5克,色拉油50克,狗肉汤300克,精盐30克,味精15克,白糖15克,料酒10克。

制作方法:

1、将狗油和狗肠、狗肉均剁成蓉;姜洗净去皮、与蒜一同切成小粒待用。

2、锅置火上,倒入色拉油烧至三成热时,下剁好的狗油、狗肠和狗肉,小火炒出油后将姜、蒜、辣椒面、花椒面倒入,小火炒香,添入狗肉汤,调入料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉等用大火烧沸,改用小火熬制20分钟至出红油即可,用时撒上香菜末。

相关链接 :狗肉汤的做法:将一只去皮去内脏、杀洗净的狗约25千克,入15千克的清水,放5克八角,10克姜片,大火烧开,小火炖2小时左右,即可取汤。